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周氏花枝丸源自於１９６５年當時創辦人周進根先生原本是辦外燴的〔總舖師〕，而外燴不是天天都有生意，於是在閒暇時於台南安平經營小吃生意，當時販賣多種小吃，而蝦捲僅是其中一道菜。到了１９８０年左右將原本的蝦捲加以改良，以新鮮蝦仁為主做成的蝦捲深受消費者的喜愛，因此便改以販賣蝦捲為主體，有 鑒於商譽問題需要消費品牌，因此用本身之姓氏〝周〞為店號，取名為〝周氏蝦捲〞2009府城十大伴手禮 周氏蝦捲 目前由第二代接手，為改善一般人對傳統小吃的印象，以更現代化的方式經營，周氏蝦捲 除了口味維持傳統外，全面採用現代化的廚房設備，引進油水分離油炸機取代傳統快速爐，沒有回鍋油的問題，讓顧客吃的安心。來台南一定要試試看"府城十大伴手禮"之府城第一小吃-周氏蝦捲

嚴選食材五十年老店的台南周氏蝦捲，堅持傳統風味，嚴選上等新鮮食材製成。蝦捲的內餡，是以每公斤約一百尾的新鮮火燒蝦，加上上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合，外皮則以豬腹膜（台語俗稱：網西）包裹後，在裹上一層特製裹粉，下鍋油炸而成。由於火燒蝦體型肥大，肉質鮮脆多汁，加上「周氏蝦捲」大膽用料，難怪從這裡出品的蝦捲，保證能讓饕客每一口都嚐得到鮮甜蝦肉的幸福滋味。

真材實料外皮口感酥脆，內餡紮實，鮮嫩多汁周氏花枝丸是周氏蝦捲多年來堅持以手工製作，傳統風味，加上不含任何防腐劑、化學添加物及人工色素，精選新鮮花枝肉食材，讓美味以最自然、單純的風格呈現，這就是周氏蝦捲對花枝丸堅持品質不墜的秘方

烹調方法：解凍後可煮湯、油炸、蒸食、燻滷。

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